2023年3月21日，“2023感官分析創(chuàng)新論壇”在杭州隆重召開，本次論壇由食品伙伴網(wǎng)、浙江省食品學會聯(lián)合主辦，上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院、北京工商大學食品與健康學院等共同協(xié)辦，共有二十余位感官專家、近二百位行業(yè)同仁參加，圍繞“人才•創(chuàng)新——趨勢的力量”為主題，通過前沿的全球趨勢、敏銳的洞察分析、實戰(zhàn)的分享對話，共享感官分析項目管理的寶貴知識和經(jīng)驗，探索以更開闊的視野來理解感官分析，以更多元化的工具來解決感官問題。

華康研究院張文瑤在大會上分享了《感官技術(shù)在食品代糖中的應(yīng)用》的主題報告。報告針對當下食品飲料行業(yè)在減糖產(chǎn)品開發(fā)中存在的風味問題，提出通過科學的感官風味分析方法建立基于功能糖醇的代糖解決方案開發(fā)體系。該體系通過描述性分析（QDA）、時間強度分析（TI）等感官技術(shù)建立標準甜味劑風味評價模型，針對差異化應(yīng)用場景，依托功能性糖醇結(jié)合多元復(fù)配技術(shù)對產(chǎn)品整體風味進行設(shè)計，系統(tǒng)解決代糖中常見的人工甜味、后苦味等問題，實現(xiàn)模塊化優(yōu)質(zhì)代糖解決方案的開發(fā)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

糖醇具有天然來源、能量低、安全、甜感純凈等優(yōu)勢，同時對腸道健康有積極影響，因此在各類減糖產(chǎn)品中應(yīng)用增長迅速，成為主流的代糖原料之一。華康股份是一家以玉米芯、淀粉為主要原料，專門從事多種功能性糖醇的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的國家高新技術(shù)企業(yè)，致力于功能性糖醇的研究開發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新，為消費者提供更加自然的優(yōu)質(zhì)甜味，不遺余力的推動健康事業(yè)發(fā)展。